• O mercado de produtos à base de plantas continua a progredir, impulsionado por um consumidor mais informado e exigente que procura opções que se alinham com qualidade, sustentabilidade e sabor.

O mercado de produtos à base de plantas continua a avançar, impulsionado por um consumidor mais informado e exigente, que procura opções que alinhem qualidade, sustentabilidade e sabor. Em 2025, as marcas enfrentarão desafios-chave relacionados com a acessibilidade, a inovação e a construção da confiança dos clientes através de alimentos que não só satisfazem como excedem as suas expectativas. Isto leva-nos a identificar algumas tendências de produtos no sector de base vegetal em três pilares fundamentais: melhoria organoléptica, clareza dos ingredientes e diversificação de formatos.

Transparência e simplicidade: rumo a rótulos mais limpos.

A consolidação de produtos de rótulo limpo será fundamental. A ideia de rótulos limpos mais claros, mais simples e mais transparentes tem agora muito mais significado, uma vez que os consumidores exigem cada vez mais informações nas listas de ingredientes dos produtos que consomem. De acordo com o relatório 2023 Global Trends in Clean Label Products da INNOVA Market Insights, 2 em cada 3 consumidores inquiridos afirmaram que os rótulos limpos tiveram algum impacto nas suas decisões de compra.

No caso dos alimentos à base de plantas, esta transparência não só reforça a confiança, como também se torna um diferenciador chave num mercado competitivo. De acordo com o relatório do Smart Protein Project 2023, 44% dos espanhóis inquiridos afirmaram ter aumentado a sua confiança nas alternativas à base de plantas em comparação com 2 anos atrás.

É por isso que as empresas do setor estão a trabalhar cada vez mais para ter rótulos limpos nas nossas ofertas à base de plantas, refletindo o nosso compromisso com a transparência e a confiança do consumidor.

Tendências à base de plantas em 2025: equilíbrio entre inovação, acessibilidade e sustentabilidade, transparência, melhoria do sabor e diversificação da oferta

A experiência sensorial como uma prioridade

O sabor e a textura continuam a ser elementos decisivos na fidelização dos consumidores. O relatório do projeto Smart Protein destaca a experiência sensorial (sabor e textura) com 53% e a saúde com 46% como os factores mais importantes na escolha de alternativas à base de plantas.

Por isso, as marcas devem investir na melhoria da experiência organoléptica dos nossos produtos, oferecendo opções que se assemelhem aos alimentos tradicionais sem perder a sua essência. Isto não só facilita a incorporação destes produtos na dieta diária, como também alarga o seu apelo a um público mais vasto, incluindo aqueles que não seguem uma dieta exclusivamente à base de plantas.

É também importante ter em conta que, enquanto alguns consumidores exigem receitas que reproduzam a experiência da carne, outros preferem propostas originais à base de vegetais visíveis.

Inovação e diversificação dos momentos de consumo

Embora os produtos à base de plantas tenham encontrado um lugar nas refeições principais, os consumidores esperam inovação e novos produtos para outros momentos de consumo, como lanches, pequenos-almoços e refeições rápidas. Este movimento reflecte a necessidade de integrar estas opções nos estilos de vida diários dos consumidores, oferecendo conveniência sem sacrificar a qualidade. Por exemplo, opções como refeições e lanches prontos para levar podem atender às demandas de um público cada vez mais dinâmico e conectado.

Acessibilidade e preço

No que diz respeito à posição nas prateleiras, de acordo com um inquérito da Mintel aos flexitarianos em 2023, 62% dos inquiridos em Espanha (que tinham experimentado alternativas à base de plantas nos últimos seis meses) disseram que preferiam vê-las colocadas ao lado do produto à base de carne com o qual se assemelham na loja (por exemplo, hambúrgueres, salsichas…) em vez de numa secção separada.

No que respeita aos custos, um desafio recorrente nesta categoria continua a ser a obtenção de preços competitivos para democratizar o consumo destes produtos. Tornar estes alimentos mais acessíveis será fundamental para incentivar a sua compra nos próximos anos.

Sustentabilidade

Além disso, a crescente preocupação dos consumidores com o ambiente levou um número cada vez maior de marcas a implementar acções relacionadas com o upcycling. Por exemplo, o bagaço de cerveja, um ingrediente valioso e nutritivo que anteriormente era desperdiçado, tem sido utilizado como base para a produção de alternativas à base de plantas, uma área em que a Better Balance tem sido pioneira com o lançamento do primeiro análogo de vitela baseado neste ingrediente.

As tendências à base de plantas em 2025 estão orientadas para um equilíbrio entre inovação, acessibilidade e sustentabilidade. Com um foco na transparência, melhoria do sabor e diversificação da sua oferta, as marcas têm a oportunidade de consolidar a sua posição num mercado em mudança, adaptando-se às expectativas dos consumidores que não procuram apenas produtos, mas soluções alinhadas com os seus valores e estilos de vida.